Меню на Рамадан: сухур и ифтар на 14 дней

Разбейте 2 яйца в миску, стараясь не повредить желтки. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу. Разогрейте на сковороде кусочек топлёного масла. Вылейте яйца на горячую сковороду. Готовьте на среднем огне, пока белок не схватится, а желток останется жидким — или до полной готовности, если так привычнее. Посыпьте свежей рубленой зеленью: укроп, петрушка, зелёный лук.

Возьмите ломтик цельнозернового хлеба. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, выньте мякоть ложкой и разомните вилкой. Посолите и поперчите по вкусу, намажьте на хлеб.

Огурцы и помидоры вымойте, нарежьте ломтиками или кубиками, переложите в миску. Полейте лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите по желанию.

Обжарьте мелко нарезанный лук на топлёном масле до золотистого цвета. Смешайте фарш, обжаренный лук, яйцо, панировочные сухари или отруби, соль и перец. Сформируйте небольшие тефтели, обжарьте на топлёном масле до румяной корочки. Переложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном, тушите 30–40 минут. За 5 минут до готовности добавьте сметану или сливки по желанию.

Соцветия цветной капусты отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, разомните капусту, добавьте горячее молоко или сливки, сливочное масло, соль и перец. Перемешайте.

Промойте гречневую крупу в холодной воде. Доведите до кипения воду в пропорции два к одному, всыпьте гречку, посолите. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15–20 минут, пока вода не впитается. Снимите с огня, добавьте топлёное или сливочное масло, перемешайте и посыпьте рубленой зеленью.

На ломтик цельнозернового хлеба намажьте сливочное масло.

Салат из свёклы заправьте небольшим количеством оливкового масла, добавьте соль и лимонный сок по желанию. Хорошо идут измельчённый чеснок или грецкие орехи.

Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на топлёном масле до румяной корочки. Добавьте лук полукольцами и морковь соломкой, обжаривайте до мягкости. Всыпьте промытый булгур, перемешайте. Залейте горячей водой в пропорции один к двум, добавьте соль и специи: зиру, барбарис, куркуму. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20–25 минут. Снимите с огня и дайте настояться 10–15 минут.

Свежую капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Соедините в миске, полейте оливковым маслом, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.

Оладьи: 130 г творога, 50 г банана, 1 яйцо, 30 г овсянки, четверть чайной ложки разрыхлителя, 100 г замороженных ягод, 50 г йогурта. Творог, яйцо, банан, овсянку и разрыхлитель смешайте в блендере до однородной массы, добавьте ягоды и перемешайте. Выпекайте на антипригарной сковороде на медленном огне под крышкой, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Омлет: яйца взбейте с солью и перцем. Разогрейте гхи на сковороде, вылейте смесь и готовьте на медленном огне, пока не схватится. По желанию добавьте сыр или зелень перед тем, как сложить омлет пополам или рулетом.

Салат: рукколу промойте и обсушите, помидоры черри разрежьте пополам, пармезан нарежьте тонкими пластинками или натрите. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Заправляйте перед подачей. Омлет подавайте на подушке из салата.

Зелёную чечевицу промойте под холодной водой и оставьте на 15–20 минут, чтобы набухла. Красная в замачивании не нуждается. На сковороде разогрейте немного топлёного масла, обжарьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь до золотистого цвета, 5–7 минут.

В кастрюлю с костным бульоном добавьте обжаренные овощи, картофель кубиками и измельчённый чеснок. Доведите до кипения. Когда овощи начнут мягчеть, добавьте чечевицу, лавровый лист, соль и перец. Варите до готовности: зелёную 20–30 минут, красную 15–20. Лавровый лист удалите, подавайте горячим со свежей зеленью.

Салат: яйца отварите 10 минут, остудите, очистите и нарежьте. Огурцы и редис нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с яйцами, добавьте сметану, соль и перец. Дайте постоять несколько минут и украсьте зеленью при подаче.